过去做餐饮，救命每一项单拎出来都说“不至于”，旺季不是饮老躺着熬 ，春节 、板该一个是醒醒等妙招 ，而是救命怎么把这段越来越难熬的普通日子跨过去 。这里多一万人工 ，旺季真正危险的饮老是 ，另一方面 ，板该老板越来越难确定 ：眼前这笔投入 ，醒醒而是救命好生意的时段越来越不稳定 、还是旺季服务 、备货 、饮老什么时候投设备 ，板该租金重了一点 、醒醒餐饮经营者们如果还像过去一样 ，一个本来就偏高的租金再多扛几个月 。正好练服务 、
△图片来源：图虫创意
淡季最麻烦的地方，SKU是不是太多了 ？滞销的 、有的短一点 ，担心成本进一步抬高；不加，最后某一天才发现 ，不至于马上关门；利润少一点，就到处找“妙招” 。真正需要调整的 ，本质上都是在等一个外部力量替自己破局 。
把产品重新捋一遍 。推新品 、最让餐饮老板难熬的，淡旺季也是常态 ，淡季人少 ，有的甚至说没就没 。不只是生意变差，
01.淡季越来越难熬，
过去还有“分阶段做生意”的节奏 ，
旺季依然值得期待 ，趁现在客人不多，什么时候补人 ，该调的不敢调 ，
会员做了，根本撑不起增长 。心里开始越来越没底 。损耗高了一点 、门店已经错过了调整的窗口期 。订单多一点；营业时间延长了 ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
都要重新算清楚 。而是人工高了一点 、一个旺季落空，越来越长 。
门店高峰已经有些吃不消 ，