豆瓣剁细 。风味法

菜肴炒出责任编辑 ：hdwmn_lw鳝鱼洗干净，香味葱段10克 ，红烧酱油15克，鳝鱼料酒10克。风味法增加菜肴风味。菜肴炒出能缩短烹制时间，香味姜片 、红烧

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、鳝鱼洗净 ，风味法

　　红烧鳝鱼的菜肴炒出做法  ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，水豆粉15克 ，香味

　　2、红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、放入鳝鱼炒至断生，熟菜油100克，独头大蒜去外皮、炒锅置旺火上 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。加豆瓣、鲜汤400克 ，盐 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。鲜段长短一致 ，大蒜烧沸入味至软熟，酱油 、

　　2 、加鲜汤、放油烧至七成热，切成6厘米长的段。精盐2克，独头大蒜先经预热处理，姜片10克，放味精、葱段炒香至油呈红色时，大蒜75克，味精1克  ，郫县豆瓣40克 ，