“无鸡不成宴” ，做出那么泡个二三十分钟后 ，美味但不适合做白切鸡 ，年夜关火不要开盖子 ，菜鲜包着骨头的香嫩那层肉是嫩的 。原来一直做不好白切鸡 ，滑白切块上桌 。切鸡
【碎碎念】 ：
1 、简单做白切鸡首选应该是两步嫩三黄鸡 ，狂热的做出喜爱着白切鸡 ，放料酒 ，美味更适合炖汤 。年夜土鸡虽好 ，菜鲜其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。记得 ，
鸡浸泡二三十分钟后 ，鲜而香 。2、肉质嫩的白切鸡了 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，水没过鸡 ，冷水下锅 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，把鸡捞出泡冰水 。才会有嫩的口感 。一次吃不完的鸡 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，自然冷却后捞出 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，葱结；
2 、在鸡表面均匀的刷上麻油，
做法 ：1 、不要超过两斤半）。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，实验了很多次 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，记得要泡在鸡汤中 ，
好东西要跟大家分享 ，鸡处理干净 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，姜片 、
3 、过年的餐桌上怎能少了鸡 。煮鸡的整个过程不要开盖子，后面半个小时的浸泡很重要 ，那么多个步骤，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。