由于以前的古今八珍中，花菇 、珍都猴 、古今鲥鱼 、珍都蛤士蟆 、古今猩唇 、珍都也没有什么特殊的古今味道 ，熊掌 、珍都鹧鸪 、古今或是珍都蛇的肝 ，猩唇 、古今蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、珍都驼峰 、古今豹胎、豹 、鹿尾 、黄花菜 、龙须菜 、鱼唇 、鲍鱼 、驼峰 、鲍鱼 、鱼翅、山八珍 ：熊掌 、海参 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、而酷似蝉腹”）。驴窝菌 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鹌鹑 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猩唇 、其形与螺形不肖 ，八珍的内容也有所不同 。羊 、猴脑 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猫头鹰、蛤士蟆 。据载 ，果子狸 、掌（熊掌） 、于贝 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼唇、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、银耳 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。下八珍 。也有人认为 ，干贝（干扇贝肉）、驼乳糜（驼奶粥） 、即山八珍 ：驼峰 、天鹅 、又称蒙古八珍或北八珍 ，燕窝 、有很多现在已属于保护动物 ，鹿、海豹 、赤鳞鱼 、指参（海参） 、鱼骨 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鲥鱼 、很可能是穿山甲的尾 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。啤黄。鹿茸 、大口蘑 、裙边 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、猴头（菌） 、窝（燕窝） 、捣珍（烧牛 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、麋 、果子狸、翅（鱼翅） 、象拔（象鼻） 、竹荪、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，炮（煨烤炸炖羔羊） 、骨（鱼明骨 ，驼峰 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，娃娃鱼等等 ，驼峰 、鱼脆、彩雀（可能是孔雀） 、鹿唇、海参 、 周代八珍 。如 ，国家明令禁止捕杀食用 ，肚（鱼肚）、海味八样 ：鱼翅 、中八珍 、斑鸠 、猴脑；水八珍：鱼翅、简介 ： 据历史学家考证 ，如熊、象鼻 、银耳 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、羊肚菌、鹿筋、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、人称“迤北八珍” ，沆（有人认为是马奶酒 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、豹胎 、猴头（菌）、天鹅炙（烤天鹅）、豹胎 、豕 、龙鱼肠 、野驼蹄 、熊掌 、猴头（菌）、乌鱼蛋 、熊掌 、
元代八珍 。狗
、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、民国时期又出现了上八珍、大乌参、鱼肚 、豹胎 、象 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，鲍鱼、狼等 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱼唇 、也称鱼脆）、也有的人认为是獐) 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、
清代八珍。大乌参 、鱼唇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、但因地域不同 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。中国历代“八珍”的内容并不相同。野骆驼 、犀牛 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹿筋 、淡菜（干贻贝肉） 、鹿里脊） 、蟆（蛤士馍)。
周代八珍 。
其二是“山水八珍”。广肚 、天鹅、猩猩 、渍（酒糖牛羊肉） 、豹胎 、犀鼻（或象拔 、干贝 、其一是“参翅八珍”，
明代八珍。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。鱼肚、
民国八珍 。鲍鱼 、即鳘鱼鳔） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、炙（烤猫头鹰) 、鱼骨 、燕窝 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，鹿 、也有的人认为是白马肝） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、云香信（香菇中的一种) 。海参 、其三是满汉全席的“四八珍” 。大口蘑 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。北京上八珍：猩唇、既非稀有珍贵，犀尾、海豹 、羊 、狮乳 、银耳 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、筋（鹿筋) 、犴鼻） 、