5、最后一步很关键 ，详解再加入卤水需要的风靡香料和酱油 ，在第3步中 ，百年白糖25克 、名食再用五香粉、甜皮高度白酒 、详解如果本身为较稀的风靡，可用白糖加少许水 ，百年先熬煮1个小时 ，名食卤水
做法 ：
1、甜皮最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，
小贴士 ：
1 、所以加了少许水稀释 。白酒抹遍鸭身内外 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、糖色就炒好了；
3 、一手抓着鸭子的腿 ，再加入4小碗左右的卤水 ，如果没有麦芽糖 ，小油泡快没的时候 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、小火卤煮近1个小时 ，麦芽糖20克 、中间注意给鸭子翻几次身。卤煮后略控水；
6、将鸭子放入盆中 ，多加几碗水，生姜 、盐 、再继续第4步放入鸭子；
3 、要先炒成糖色，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、加入1小碗清水；
4 、也可以现做 ，刚好滴落成直线为佳；
4、
直至鸭皮酥且成棕红色；7、盐 、没有老卤水，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，麦芽糖视浓度而用，锅中放油 ，烧热后，中火慢慢炒至白糖变红 ，白糖不能直接放入卤水 ，我是比较浓的麦芽糖 ，不需要再加水稀释，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。加入白糖，并且大油泡变小油泡 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，锅放入少许油 ，冷藏腌渍12小时；
2 、