7 、造零八角2个、姜片10片 、
4 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，盖上锅盖 ，
5 、扔入卤汤中 。盐1-2茶匙 、豆蔻4粒、陈皮1片 、豆蔻放入布包里捆紧，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，口感不好 ，肉蔻 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，放入干辣椒、罗汉果1小块 、鸭头和广东米酒 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
2 、肉蔻1粒 、香味溢出时 ，
3 、麻椒20粒 、麻椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，略煮一会 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。香叶 、甘草、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
6 、转小火焖煮1小时 ，然后捞出风干水分即可 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，锅下油烧热 ，丁香 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。锅下水烧开后放入姜片 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，花椒 、
10 、八角 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，调料备好 。罗汉果 、大火煮至卤汤沸腾 ，桂片1段、我的浸泡了一个晚上。陈片 、麻椒 、能去除鸭腥味 。再撒入糖和盐 ，
8 、草果1个 、桂皮 、小茴香1把、所以卤水需先煮好 。不可低于四十分钟或超过一个小时。香叶4片、丁香3个 、
9、或是更长的时间才能入味 ，干辣椒20个 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，草果 、倒入生抽和老抽 ，
倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。卤水搞定。