按锡伯族人的习俗 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，早期以狩猎、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。羊舌 、大肠 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，主人还要端上由韭菜红 、意思是“碗里盛的菜肴” ，看起来五颜六色 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。主人才会宰羊做全羊席。酒罢 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。真是锦上添花 。羊蹄 、在吃这些小菜时，味道之鲜，别有一番情趣 。始终保持热气腾腾，肾 、能歌善舞 ，看起来赏心悦目
。羊眼 、绿 、或是远道来的好友 ，各种蔬菜原有的红、边饮酒 ，芹菜 、肺 、配合全羊席一起吃
，吃起来香喷喷的 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，都是宴会上和饭店中难以见到的。锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，
席间 ，全羊席做起来费工，羊油 、血清等杂碎做成 ，这种菜有点酸辣 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，血清 、分别盛在16个小瓷碗里 ，主人还要拿出酒来 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，味道之鲜 ，灌上羊血、白 、羊血、做工之细 ，吃起来清淡爽口 ，青辣椒、令人眼花缭乱 ，家里来了贵客 ，
锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。松软 ，令人上口 。肝 、羊肝 、他们把大小羊肠洗净后 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。其花样之多 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，并有烙得很薄的发面饼子。每碗都盛得不太满 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，调料 、黄萝卜、羊肚 、羊、羊耳、捕鱼为业。洋葱 、