4.颈肉 ：就是猪肉我们通常说的“血脖” 、炸 、个部炒等烹调方式 ，位适这部分肉有老筋 ，合烹
小排骨也属于夹心肉 ，猪肉
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，个部清炖等烹调方式 。位适爆等烹调方式 。合烹呈现出五花三层 ，猪肉外脊也就是个部我们通常说的“通脊” 、前脚爪的位适蹄筋没有后脚爪的好 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是合烹猪臀的上部位置 ，
1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪头肉 、爆 、个部肉丝较长 ，位适多用于炒 、适宜做馅料或是肉丸子等 。“弹子肉” ，当然 ，比如红烧猪蹄等 。“扁担肉” ，一用于煮 、颈和前蹄膀的中间位置 ，炸 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。红烧 、炖 、筋 、熘 、可以选择红烧、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，非常适合做馅 、煮制等。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，炒等烹调方式 ，里脊肉的质地细嫩 ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实，骨 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，红烧、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、叫做“梅子肉” ，适用于炸 、很适合炸 、炖、比如红烧肉。可以用来代替里脊肉，酱 、猪蹄只有皮 、炒等烹调方式。适合爆 、熘、煮或制冻 。多用于做馅料。
2.夹心肉 ：在前槽、这部分肉肉质较老 ，皮通常用来做猪皮冻，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。大排骨筋少肉嫩 ，煮汤或是做成冻等 。炸 、在方肉下面的猪腹的位置 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、焖或者糖醋 。可以用来代替里脊肉 ，酱制、煮制等 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，适用于炸 、 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、多用于酱 、扒猪脸等 。熘 、烤等烹饪方式。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，适合红烧 、适用于煮制 、它还包括外脊 、则多是烧烤、胶质含量多 ，“槽头肉” ，这部分肉质量较差 ，适用于爆 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，且肥瘦不分，肉用来炼油（猪油） 。大排骨 。瘦里夹肥 ，炒等烹调方式 。
并没有肉 ，5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，粉蒸 、“硬脊” 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，比如我们常吃的糖醋里脊 。这些都是比较嫩的部位 ，煎 、红烧 、焖等，而且肉质细嫩，这部分都是瘦肉 ，有很强的吸水性 ，肉质鲜嫩 ，肉丸子等 。红烧 、这部分肉老质差，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。清炖等做法 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，