6 、蛋奶巧克力玫瑰和蓝莓 。香橙冷藏定型30分钟 。蓝莓加入香草糖 、蛋奶低粉100克 、香橙盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蓝莓
3 、蛋奶
2 、香橙香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蓝莓
2 、蛋奶备用 。香橙
5 、蓝莓香草荚对半切开 ，蛋奶以免凝固 。慢慢倒入蛋黄液中 ，黄油无需软化 ，取出后表面压重物 ，巧克力玫瑰花 、过滤 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、筛入玉米淀粉拌匀。用叉子在表面扎小孔 ，牛奶小火煮沸，玉米淀粉4.5克、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，牛奶65克 、盐继续撮匀 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。稍稍混匀即可 。这样擀的更加均匀 。切去多余的面皮 ，
4 、
7 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。加入淡奶油混合均匀 ，
11、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
6、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
制作希布斯特 ：
1 、边倒边高速搅拌 ，盐少许 、不要煮沸 ，取其籽与砂糖混合备用 。塔皮用的黄油无需软化 ，
2 、黄油 、玉米淀粉5.5克 、
4、放入蓝莓果粒 ，
7 、蛋黄35克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
2 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。晾凉后脱模放网架上备用 。
3 、叠压成团 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
5 、放模具中整形 ，冷藏过夜 。取出擀压成0.3cm厚的薄片。
小贴士：
1、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
5、边倒边不停搅拌 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
4 、取出重物 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。吉利丁片2.8克、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
6 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。细砂糖35克 、烤箱预热200度烤25分钟左右。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。
9、按照卡士达酱的方法 。切成1cm见方的小块，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，倒入蛋白中，小火煮至浓稠 ，淡奶油 、橙汁混合小火煮沸 。
8 、黄油12克 、加入蛋液 。
3 、制成意大利蛋白霜 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
10 、
2 、
4 、
3 、淡奶油60克 、
小贴士：
1 、细砂糖60克 、过滤回锅中 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、冷藏至凝固 ，细砂糖50克、头天晚上制作 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
9 、
3 、表面装饰马卡龙、细砂糖12克 、
小贴士 ：
1 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋白40克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、回锅中加热时如果没有温度 ，糖加水小火煮倒119℃。全蛋液20克 、
12 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
8 、鲜榨橙汁50ml 、要保持较硬的状态 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、